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- 赵昌辉
- 性别：男
- 职称：副教授
- 硕导/博导：硕导
- 最高学位：博士
- 最高学历：研究生
- 邮箱：[email protected]
- 研究方向：动物蛋白与食源性活性分子互作、营养素的消化吸收及肠道菌群代谢、功能食品
个人简介
赵昌辉，1985年1月出生，吉林省E类人才。目前担任吉林省动物副产物高值化利用工程技术研究中心副主任，吉林省微量元素科学研究会理事，吉林省硒元素研究与应用委员会委员，教育部学位论文评审专家，中国农业大学国际烘焙创新中心委员会科技专家。主持或参加国家农业农村部、教育部、国家自然基金、吉林省科技厅、吉林省教育厅和企业横向项目等10多项。目前已在国内外学术期刊上发表学术论文70余篇（H指数23），包括Food Chemistry, Food Hydrocolloids, Critical Reviews in Food Science and Nutrition，Food Research International杂志等，总引用1500多次，单篇最高引用100余次。参与5部书籍/教材的编写。公开专利5项，其中授权专利2项。应邀做过Frontiers in Nutrition，Processes等SCI杂志的客座编辑，并是Trends in Food Science & Technology，Journal of Agricultural and Food Chemistry，Food Hydrocolloids，Food Chemistry等30余个杂志的审稿人。目前与国内外多家企业和科研机构长期合作。合作企业包括吉林万方东巽有限公司(万方发展控股)、威海百合生物公司、吉林天意公司、富乐顿生物工程科技(北京)公司、徐州苏欣酿造有限公司等，合作院校包括马里兰大学帕克分校（美国）、康涅狄格大学（美国）、维新大学(越南)、中国农业大学、河北工程大学、西交利物浦大学、长春大学、宁波大学等。
教育经历
2015.05，马里兰大学-帕克分校，营养与食品科学专业，博士
2009.07，哈尔滨工业大学，食品科学与工程专业，学士
工作经历
2019.09-至今，漫画18 漫画18 ，副教授/硕士生导师
2015.12-2019.09，漫画18 漫画18 ，讲师
社会兼职
2021.11- 中国农业大学国际烘焙产业创新工场 委员会科技专家
2020.10- 长春市科技局 科技专家
2017.10- 吉林省硒元素研究与应用委员会委员
2016.08- 吉林日报和吉林省科学技术学会《求证》专栏特邀专家
2016.06- 吉林省微量元素科学研究会理事
主要项目情况
2023.01-2026.12富含虾青素红法夫酵母制备及其作为食品新资源的技术研究与开发横向项目
2023.05-2025.05茶多酚-乳铁蛋白颗粒表征及其抑菌性的研究教育部国际合作项目
2023.01-2023.12辣椒精深加工关键技术集成及产业化示范 漫画18 定点帮扶通榆县
乡村振兴项目
2022.06-2023.05含有药食同源成分系列产品的开发横向项目
2020.01-2022.12利用生物识别材料同时测定典型环境内分泌干扰物及机理研究 吉林省科技厅
2020.01-2021.12林蛙皮骨肉卵的高值加工与综合利用吉林省发改委
2020.01-2022.12油莎豆非油组分分离提取及深加工关键技术和新产品开发吉林省科技厅重大科技专项
2019.06-2020.12植物源核酸快速提取试剂盒的研制 横向项目
2018.11-2020.07新型转基因生物非期望效应安全评价 农业农村部
2018.01-2019.12林蛙皮活性肽对运动和记忆功能的影响及其酸奶产品的研发 吉林省教育厅
代表性论文
2023 In vitro and in silico studies of the structure and functional properties of the lactoferrin-chlorogenic acid complex. Food Hydrocolloids. 2023 (通讯作者SCI一区，IF=10.7)
2023 Selenium nanoparticles: Enhanced nutrition and beyond. Critical reviews in food science and nutrition. 2022.(通讯作者SCI一区，IF=10.2)
2023 Characterization and Cholesterol-lowering Effect of the Dietary Fiber from Fermented Black Rice (Oryza sativa L.). Food & Function. 2023, 14, 6128-6141. (通讯作者SCI一区，IF=6.1)
2023 Lactoferrin and gut function: prebiotic and modulatory evidence. Journal of Functional Foods. 2023 (第一作者SCI二区，IF=5.6)
2022 Application of the Reuterin System as Food Preservative or Health-Promoting Agent: A Critical Review. Foods，2022, 11(24), 4000 (通讯作者SCI二区，IF=5.2)
2022 Gynostemma pentaphyllum and Gypenoside-Ⅳameliorate metabolic disorder and gut microbiota in diet-induced-obese mice. Plant Foods for Human Nutrition. 2022，77(3):367-372 (通讯作者SCI二区，IF=4.0)
2022 Complexation of chlorogenic acid enhances the antiproliferative effect of lactoferrin to colon cancer cells. Food Bioscience，2022，101601 (通讯作者SCI二区，IF=5.2)
2022 Glycated modification of the protein from Rana chensinensis eggs by Millard reaction and its stability analysis in curcumin encapsulated emulsion system. Food Chemistry, 2022, 382: 132299 (通讯作者SCI一区，IF=8.8)
2021 The interaction between Lactobacillus plantarum SC-5 and its biogenic amine formation with different salt concentrations in Chinese Dongbei Suancai. Food Research International，2021，150：110813 (通讯作者SCI一区，IF=8.1)
2020 Bioactivity and safety of whey peptides. LWT Food Science and Technology，2020，134：109935 (第一作者SCI一区，IF=6.0)
主要著作
《食品工艺原理及设计》2024，漫画18 出版社 参编
《食品安全学》2021，中国林业出版社 普通高等教育十三五规划教材 副主编
《酵母菌与中国特色发酵食品》2021，中国轻工业出版社，参编
《试验优化设计与统计分析》（第二版），2020，科学出版社 普通高等教育十三五规划教材 参编
《Whey protein production, chemistry, functionality and applications》 1st Edition. US: WILEY February 2019 DOI: 10.1002/9781119256052.ch5参编
《Foods in Dietary Supplements in the Prevention and Treatment of Disease in Older Adults》1st Edition. US: Academic Press 2015: 203-211参编
主要发明专利
（1）一种具有改善记忆障碍功能的副干酪乳杆菌Jlus66菌剂和应用，授权号ZL2021-1-0776993.1
（2）磁-电-热多物理场耦合辅助腌制发酵自动化装置，授权号ZL201711415283.6
主要奖励情况
2023.08第八届全国大学生生命科学竞赛（科学探究类）（指导教师） 吉林省三等级
2023.05漫画18 “大学生创新创业训练计划”项目（指导教师） 国家级
2022.09漫画18 第十届青年教师教学大赛 三等奖
2022.08 漫画18 第四届青年教师教学大赛 一等奖
2021.09中国食品科学技术学会-第十二届盼盼食品杯烘焙食品创意大赛（指导教师） 入围奖
2020.06 Wiley Top Cited Paper Award（Wiley高被引文章奖） 第一
2020.09中国食品科学技术学会-第十一届盼盼食品杯烘焙食品创意大赛（指导教师） 入围奖
2020.09 2020年漫画18 大学生创新创业大赛校赛互联网＋大赛（指导教师） 漫画18 银奖
2020.05 漫画18 食质系2019年 教书育人先进个人
2019.01漫画18 2017-2018学年“课堂教学质量奖”度 优秀奖